Μανιταρόπιτα με φύλλο σφολιάτας
Εάν είσαι από τους ανθρώπους που αγαπούν τα μανιτάρια και τα συνδυάζουν με όποιο φαγητό μπορούν, τότε προστέθηκε στη λίστα σου και μία απίθανη συνταγή μανιταρόπιτας με φύλλο σφολιάτας.
Χρόνος εκτέλεσης:60′ Μερίδες:9 Δυσκολία:3
Μανιταρόπιτα με φύλλο σφολιάτας
Υλικά
- 2 φύλλα παραδοσιακά
- 150 γρ. ντομάτα κονκασέ
- αλάτι, κατά βούληση
- πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
- 150 γρ. πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λωρίδες
- 200 γρ. ρεγκάτο, τριμμένο
- 400 γρ. τσένταρ, τριμμένο
- 4 μεγάλα αβγά
- 300 γρ. κρέμα γάλακτος
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο, για λάδωμα
- 300 γρ. πλευρώτους μανιτάρια, σε φέτες
- 300 γρ. πορτομπέλλο μανιτάρια, σε φέτες
- 200 γρ. λευκά μανιτάρια, σε φέτες
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε την πιπεριά, τη ντομάτα, ανακατεύουμε και σοτάρουμε τη γέμιση για 10 περίπου λεπτά.
- Μόλις απορροφηθούν όλα τα υγρά, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το ρεγκάτο και το τσένταρ. Ρίχνουμε στη γέμιση τα αβγά και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε απαλά το μείγμα να ενωθούν τα υλικά. Αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη να κρυώσει.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°C. Λαδώνουμε καλά ένα μεγάλο ταψί 40x31cm. Απλώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας.
- Αδειάζουμε τη γέμιση πάνω από το φύλλο σφολιάτας και καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο. Χαράσσουμε το πάνω φύλλο σε τετράγωνα κομμάτια.
- Ψήνουμε την πίτα για 40 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια.
